Question

福建安溪茶风俗的介绍

Answer 1

　　安溪县人民不但精干种茶、制茶，而且善于泡茶、品茶。古往今来，积累了一套富有情趣的泡饮技艺。分烧水、烫浇茶具、落茶、冲水、落盖、出茶、饮尝等程序，每道程序都有一个别致的.名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣，在重大场合，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。下面就福建安溪茶风俗做一介绍。

　 　主要程序依次为：

　　烹煮泉水：当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。

　　沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。

　　观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。

　　观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。

　　悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。

　　春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。

　　瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。

　　细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。 三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。

　　行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。

　　关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。

　　韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。

　　鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。

　　品啜甘霖：细致地品尝天真味道。