Question

彩色凉皮的做法，全部详细的过程。

Answer 1

彩色凉皮

〖主料〗菠菜汁190g.紫甘蓝汁185g.清水185g.高筋粉300g.玉米淀粉30g.盐3g.

〖辅料〗料汁适量

〖做法〗紫甘蓝去掉老叶洗净，切小块，放入原汁机，榨出汁，打开出汁口，漂亮的紫甘蓝汁就榨好了。

2.菠菜洗净，切的略微短一些开启原汁机，榨汁,榨好的汁，打开出汁口，收集菠菜汁。

3.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克紫甘蓝汁搅匀。要多搅一会，确保成为顺滑可以流动的状态。搅拌的过程大约要在5分钟左右，要耐心点。

4.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入190克紫甘蓝汁。同样制成顺滑的菠菜面糊。

5.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克清水，制成白色面糊。

6.选择不沾的披萨盘，刷一点点油，舀一勺面糊，从中间注入盘子，晃动盘子使面糊铺满盘子。蒸锅加水烧开，放入盘子盖盖蒸2分钟即可。蒸好的凉皮会鼓起大泡，这样就表示熟了。

7.重复上面的过程，绿色凉皮也做好了。

8.凉皮切成条状，宽窄随意。黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，即可。

烹饪技巧

料汁就自己随意就好了。我自己最喜欢麻汁拌好的凉皮。