Question

8寸戚风蛋糕的做法窍门

Answer 1

用料：低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖60克（蛋白用）、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、香草精几滴、三能8寸蛋糕模具1个    

戚风蛋糕8寸的做法  

1、准备将鸡蛋，蛋黄蛋白分离，低筋面粉，过筛备用。

2、蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。

3、加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

4、一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

5、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

6、将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

7、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

再8、将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

9、将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

10、放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，上下管转130度再烤20分钟。

11、取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。