Question

做腊肉是先焯水还是先切好？

Answer 1

每一年地冬天，各地都会腊一些肉类，腊肉的味道很好，有一种独特的香味，而这种香味只有通过腊才能出来。比如湖南的腊肉，他们的腊肉一般都是选择烟熏，这样制作的腊肉特别香，而江西的腊肉，一般会选择抹盐然后晾晒，味道也是特别棒，而江西有一道名菜，藜蒿炒腊肉也深受大家喜爱。

我们都知道腊肉很干，如果没有经过处理，切起来也是特别费劲。那么腊肉在焯水时是整块焯水还是切好后焯水呢？其实对于这个问题，很多人都是有不同的看法，有人觉得应该一整块焯水，因为这样腊肉可以变软一点，切起来也方便，也有人觉得应该切好后再焯水，因为这样能把肉里面的盐挤出来，吃起来也不会很咸。其实我觉得这两个方法都是可以的，并没有明确的规定该怎么做，自己觉得怎么方便就怎么来吧。

有些地方觉得腊肉太干，会选择先焯水再切，腊肉变软之后，切起来更方便，而且切出来的形状也比较好。如果选择直接切，那么切出来的大小不一，有的甚至会散。

虽然两种方法都行，但是我觉得切好再焯水好一些。我们这边腊肉腌制好之后，因为有太多的盐，如果不焯一遍水，那就会特别咸，吃多了对身体也不好。所以会先切好之后，再焯一遍水。但是这样的腊肉在切的时候特别费劲，如果没有好一点的技术，没有锋利一点的菜刀，切腊肉也是一件难事！

虽然说没有规定先焯水还是先切，但小编觉得还是切好后焯水，这样能够有效的将盐分去除，吃起来也不会太咸，最主要的就是对身体也好！

对于这个问题，你们觉得是先焯水还是先切呢？欢迎大家在评论区留言！