Question

如何做正宗的牛肉面？

Answer 1

牛肉面的正宗做法可以做出红烧牛肉面，红烧牛肉面的关键在于先把牛肉炖熟，然后再把面条煮熟，最后把牛肉浇在面上就可以了。具体的做法如下：

主料：牛肉500克、面条1小把、小白菜5颗

辅料：香叶2片、桂皮1块、姜片3片、红辣椒2个、花椒1小勺、八角2个、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1块、白酒1勺、盐适量

1、将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥。

2、将焯过的牛肉块放入电饭煲中。

3、再加入姜片、红辣椒、花椒等大料。

4、放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水。

5、按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了。

6、烧锅水，水开后将面条放入， 用筷子划散开。

7、面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮。

8、面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好。

9、将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。完成。

注意事项：

煮面时加入点盐， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。