Question

清炖羊肉汤的做法？

Answer 1

【家常清炖羊肉汤】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。


2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。


3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。


4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。


5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。


6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。


7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。


8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。


9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。


10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。


11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。


12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。


13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。小贴士：

1、清炖羊肉汤，不要放太多的调味品，掩盖了食物本身的清香。

2、炖煮的时候，保持沸腾状态，一定不要加盖，加盖羊肉的膻味焖入肉里，味道不佳。

3、炖煮好的羊肉汤，还可以放粉丝一起吃，味道也很鲜美。

Answer 2

面介绍清炖羊肉汤的做法。

主料：羊肉500g

辅料：料酒适量、 葱适量、姜3片、花椒适量、干桔皮适量、山楂2个、盐适量

清炖羊肉汤的做法步骤：

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。