简述如何测定食醋的总酸量
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通过做实验可以测定食醋的总酸量。
操作步骤:
1、0.1mol·L-1NaOH标准溶液的标定。
用减量法准确称取0.3~0.4gKHC8H4O4三份,分别放入250mL锥形瓶中,加25mL蒸馏水溶解。然后加1滴酚酞指示剂,用NaOH溶液滴定至溶液呈粉红色,30秒钟不褪色,即为终点。记录每次消耗NaOH溶液的体积。
2、食醋试液的制备。
食醋中含醋酸大约为3%~5%,浓度较大,需要稀释。如果食醋的颜色较深,必须加活性炭脱色,否则影响终点观察。取10mL食醋样品,定容于250mL容量瓶中。
3、食醋总酸度的测定。
用移液管移取稀释好的食醋试液25mL放入锥形瓶中,加1~2滴酚酞指示剂,用NaOH标准溶液滴定至溶液由无色变为淡红色,并且半分钟不褪色示为终点。记录NaOH消耗的体积,重复做2~3次。
测定食醋总酸量注意事项:
掌握碱标准溶液的标定方法。掌握食醋总酸度的测定原理、方法和操作技术。
1、因食醋本身有很浅的颜色,而终点颜色又不够稳定,所以滴定近终点时要注意观察和控制。
2、注意碱滴定管滴定前要赶走气泡,滴定过程中不要形成气泡。
3、NaOH标准溶液滴定HAc,属强碱滴定弱酸,CO2的影响严重,注意除去所用碱标准溶液和蒸馏水中的CO2。
上海科隆化工有限公司
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