Question

素包子蒸多长时间才能熟

Answer 1

素包子蒸10-15分钟左右才能熟。

素包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅，而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油，用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。

做素包子的技巧

我们做包子时，都知道和好面后需要醒面，这样包子才能蓬松，等到面团发酵至2倍大，就说明面团醒好了，可以包包子了。但当我们包完包子后，很多人都是直接把包子上锅蒸，忘记了二次醒面。将包子包好之后不要急着上锅，先放到一旁，静置10-15分钟，等包子拿起来比较轻之后，再把包子放到锅上蒸。经过二次醒面，蒸出来的包子会更为松软，吃起来也更加美味。

我们在揉面时，除了放酵母，还可以再放些许白糖进去，这样可以加快发面的速度。尤其是夏天的时候，半小时面团就可以发起来，并且吃起来口感会更好。