Question

食用油怎么选

Answer 1

用油选择技巧：选择压榨食用油、看等级。

1、选择压榨食用油

我们在买油的时候尽量选择包装上写有“压榨”的食用油，通过字面就可以看懂，此类油是通过植物提取出所要的油脂，相比于不压榨的油，通过压榨所提取出来的油营养元素较高，味道更浓。想要吃的健康除了要买对油之外，还要吃对油，合理健康的用油。

2、看等级

食用油分为4个等级，不同的等级里面所含有的营养成分也不同，一级二级类油精炼程度比较高、风味和营养有所流失，具有油烟少的特点，三级四级风味更好、营养更高，但是油烟大，不耐高温。油的种类比较多，每个人考虑的角度也不一样，选择适合自己的很重要。

使用注意事项：

1、不要只“钟情于”一种油

每一种油都有不同的特性，其中所含有的营养元素也各不相同，如果长时间使用同一种油，可能会造成营养不均衡，不利于脂肪酸的平衡，所以，我们在用油的时候应该经常换油，不要因为什么油便宜就用什么油，每个油的味道不同，可能也会烹饪出不同味道的菜色。

2、炒菜的时候油温不要太高

许多大厨在做饭的时候喜欢用大火爆炒的方式，有的时候锅里还会起火，很多人也觉得油温高了，将食物放进锅里爆炒，菜会更香，其实这样的烹饪方式是不健康的，如果油温过高开始冒烟或者是燃烧的时候，会出现氧化的现象，这种情况下的油脂反而会产生一种自由基。

Answer 2

同种类的油有不同的营养价值，不能只吃一种油。烹调方式不一样，选择的油种类也会不一样，交替选择油食用更健康，也可以补充人体需要的各种营养物质。但是每次去买油都会被各种品种的食用油弄的眼花缭乱不知所措，那食用油怎么选呢?
一、食用油的挑选
1.看食用油标识：国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表 、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容和QS(质量安全)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。
2.看食用油包装：看食用油的包装是否被人更换过，包装上的条形码印制是否规范。也要注意食用油桶的封口是否严实，谨防漏油。
3.看食用油颜色：同一种类同一级别的油基本上颜色不会差的太大，国家规定一级油要比二级油三级油四级油颜色淡。
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4.看食用油有没有分层现象：如果有分层现象的话，这种油最好不要选择，有可能是掺了别的油，这样的油不建议食用。
5.看食用油有没有沉淀物：如果有沉淀物的话，这种油就不纯。品质高的油没有沉淀物。
二、常见食用油
1.花生油：花生油适合所有人，特别是中老年人。它适合用来炒菜，不适合用来煎炸食物。花生油的香气浓郁，口感也好，含有丰富的油酸和维生素等物质，可以保护血管壁和改善记忆力。
2.大豆油：一般人都可以食用。它适合用来炖煮，不适合用来炒菜和煎炸。大豆油中的亚油酸、维生素e等比较丰富，对健康有益。
3.橄榄油：消化道问题的人和爱美的人都可以食用。适合凉拌、炖汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没有问题。含有维生素和胡萝卜素，对肌肤、延缓大脑衰老、改善消化功能有好处。
4.核桃油：做凉拌菜吃。核桃油非常容易被人体吸收，还有滋养肌肤的作用。
5.葵花籽油：爆炒和油炸不太适合，一般的炒菜可以食用。它富含多酚类抗氧化物质，可以免除油烟对人体的危害。
6.芝麻油：也叫“香油”，芝麻油有浓郁的香味和丰富的对人体有益的维生素e，延缓衰老和改善血液循环。它能用来凉拌、蘸料。
7.玉米油：用来炖煮菜或凉拌菜，不适合高温。玉米油的营养成分十分丰富，还有抗氧化的作用。
食用油怎么选，让我们选好的食用油，一起为生活“加油”!大家可以在日常选购油的时候根据自己实际的需求出发。还有在日常生活中还是要健康饮食，煮菜的时候油也别放太多了，还有也要少吃油炸食品，