油炸花生米的正确做法

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油炸花生米的正确做法如下:

材料准备:花生、水、盐、锅、油、白酒等等。

1、先把花生放冷水里浸泡3分钟洗净,花生浸泡后吸进了水分,这样花生衣就不干燥了,控干水分后,干锅倒入锅中。翻炒一会炒去表面的水分。

2、冷油下锅,这一步非常重要,冷油冷水所以不会溅油的,可以放心操作,油倒得比炒菜多一点就可以,用筷子哗啦哗啦,就这么简单的哗啦,让花生米受热均匀即可,因为是用水浸泡过所有花生内外受热均匀。

3、听到锅内嘎嘣咯嘣得响,就半熟了,改小火慢慢哗啦,继续哗啦到花生脱皮,再哗啦3分钟闻到香味就8成熟了,这时候倒入适量的盐,继续哗啦1分钟,让盐里的水分蒸发掉,就可以出锅了。

4、把刚炸好的花生米放凉,就可以吃了。

油炸花生米注意事项

1、泡浸

坚信很多人在炸花生米时,并不会泡浸,总是感觉泡浸以后的花生仁,在炸的时候会溅油,乃至还会继续发生炸焦的状况,实际上有这样的念头得人并不是对,花生仁以后通过泡后,才可以消化吸收更多的是水份,进而确保花生仁在炸时,不容易避免炸焦的状况出现。

2、用对油

若想炸成的花生仁美味,所以就一定要注意用什么油入锅,一定要用冷油冷锅,那样炸成的花生仁才能遇热匀称,并且不容易发生炸焦的状况,炸成后只能变香更脆,没有油腻之感。因此在炸花生米时,一定不好用滚油入锅。

3、起锅再放几个方面纯粮酒

有关这一点,坚信很多人基本都是起锅后上洒一些盐就可以,但是先放进几个方面纯粮酒后,白酒会根据升温后释放花生仁里的水份,可以让花生仁吃起来变香更脆。有许多餐馆都用到这一个小窍门。

上海昀望
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