Question

家庭版烤鱼的简单做法

Answer 1

家庭版烤鱼的简单做法如下：

工具/材料：草鱼、洋葱、芹菜、豆腐皮、黄豆芽、火锅底料、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、花椒。

1、草鱼一条，买的时候让店家处理干净，再把鱼从肚子或者背部切开，清洗干净再沥干水分。

2、把鱼头和鱼尾都切下来了，加入盐、料酒、葱、姜涂抹均匀，时间允许可以腌制1~2个小时。

3、另外再准备一些黄豆芽、芹菜、洋葱和豆腐皮，全部处理好，备用。

4、煎锅烧热，倒入少许油，油热后把腌好的鱼放进来，大火煎至两面金黄，喜欢鱼皮焦香一点的可以多煎一会。鱼头和鱼尾也要煎一煎。

5、把煎好的鱼盛出来，锅里再加少许油，然后放入葱、姜炒出香味。再根据个人口味加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。再加1勺老抽、2勺生抽、适量盐和少许白糖一起炒出鲜香味。再把黄豆芽和芹菜倒进来，把火力调到最大，翻炒均匀。

6、放入洋葱丝和豆腐皮，再加入清水，盖上锅盖，大火煮开。

7、把煎好的鱼放进来，盖上锅盖，大火煮2分钟。然后放入干辣椒和花椒，再淋入热油激出香味。

8、最后撒些香菜增香增色，这道超级美味的家庭烤鱼就做好了，麻辣鲜香，特别好吃。