Question

鸡爪怎么做

Answer 1

卤鸡爪的做法和配料步骤如下：

材料准备：鸡爪、翅尖、水、冰糖、姜、花椒粒、香叶、八角、肉桂豆蔻、干辣椒、食用油、精盐、生抽、老抽、白芝麻。

1、鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。

2、冷水下锅，煮沸，撇去血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开。

3、准备卤料。干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量，八角一个。

4、锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色后倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色。

5、翻炒十分钟，加入香料翻炒五分钟。

6、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐，盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水盖过鸡爪即可。

7、先煮沸，再小火卤30分钟，开大火收汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。