Question

怎样泡发干海参

Answer 1

在容器中倒入适量清水，把海参表面的灰尘清洗干净，然后倒入纯净水没过海参两至三节手指，盖上盖子后放入冰箱冷藏室内浸泡12小时后将容器内的水倒掉，然后倒入新的纯净水，放入冰箱继续冷藏12小时。

经过24小时的浸泡，海参表面已经有些发软了，用剪刀将海参腹部有口儿的地方剪开，把海参顶端的牙状物清理干净后再清洗干净。然后在锅中烧适量开水，放入处理干净的海参，再用中小火继续煮30分钟左右。海参煮好后自然放凉，然后倒入纯净水没过海参，盖上盖子后放入冰箱冷藏室内继续浸泡48小时，中间每隔12小时左右换一次水。

泡发干海参的时候，需要在无油的环境下进行操作，所以先准备一个干净无油并且有盖子的容器，再把手洗干净。注意洗海参的时候动作要轻一些，不要把海参表面的刺搓掉了。

海参的介绍

海参，属海参纲是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，又名刺参、沙哩等，平常所说的海参，是海参类的通称。海参是海产八珍之首，因其营养丰富，是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球约有900多种，我国约140种。

参体呈圆筒状，体长20～4厘米，宽3～6厘米，横断面略呈四方形，腹部平坦，颜色为黄褐色或赤褐色。管足沿腹面排列成3条不规则的纵带，背面长有4～6排大小不等，排列无规则隆起的较深色的圆锥状肉刺，口在前下方。周围生有分枝的触指20个，触指有触指囊。