Question

虾仁三鲜馅饺子怎么调馅

Answer 1

虾仁三鲜馅饺子的调馅方法如下：

主料：肉馅150克、鲜虾仁150克、韭菜80克左右、木耳几朵、鸡蛋2个。

辅料：蚝油20克、生抽10克、香油20克、花生油40克、猪油20克、花椒粉或者五香粉2-3克、盐6克左右、姜末或者姜粉一小搓。

1、木耳提前泡发。

2、鸡蛋两个打散，锅里放大概15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。

3、鲜虾去虾壳，挑去虾线。把虾肉切一下，不要切太碎，如果虾比较小的话，可以用整虾。

4、韭菜切碎，泡发的木耳也切碎一些。

5、几样食材放在盆中，加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉，再加一点姜末或者姜粉，再加花生油、香油，用筷子把馅料顺着一个方向搅打均匀即可。