Question

豆芽可以生吃吗

Answer 1

豆芽可以生吃，但是一般豆芽不建议生吃。

对中国人来说，几乎没有豆芽生吃的习惯，即使是凉拌的豆芽，也要先用开水烫一下，然后再去凉拌。虽然豆芽可以生吃，但是通常不建议生吃豆芽，经常生吃是对自己身体的不负责。抵抗力较强的人群可以偶尔食用经过处理的、清洁的生豆芽。有些南洋菜会在上汤面或热汤时搭配一盘去掉头尾的生豆芽，供客人添加到热腾腾的面条或热汤中一起食用。

一般充分翻炒、烹煮豆芽既能杀豆芽中绝大多数的致病微生物，如果想尝试生吃豆芽，建议摘去豆芽的头尾部分，仅留下中段，且用热开水迅速焯几秒，从而确保豆芽安全、卫生。

豆芽的选购技巧

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，如果是用化肥泡过的豆芽菜，它的根茎是比较粗壮的，而且颜色的灰白的哦。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，如果是用化肥浸泡的豆芽的话很容易看出来，它的根比较短，而且有的是没有根的，这样的鉴别好坏。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。所以在购买的时候要注意它的豆粒如果是自然的豆粒是正常的。

四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，如果觉得有水分冒出来的话说明是化肥浸泡过的，所以在购买的时候一定要注意这些问题。

以上内容参考百度健康-豆芽可以生吃吗