Question

猪皮怎么做才好吃

Answer 1

芹菜剁椒炒猪皮的做法如下：

用料：猪肉皮300克、葱段姜片适量、花椒，香叶适量、芹菜一根、小米椒2个、蒜2瓣、食用油，料酒，生抽，老抽，盐适量。

步骤：

1、买回来的猪皮，将有猪毛的那一面紧贴炒锅锅底，灶台开火，用铲子按压猪皮，闻到有点焦糊的味道就关火，之后再用刀在猪皮上刮一下就可以轻松去猪毛了。

2、处理好以后将洗净的猪皮放入锅中，加入适量清水，倒入姜片，花椒和香叶煮沸。水沸后再煮五分钟，捞出来后用刀将猪皮里白色的油脂部分刮掉。

3、煮好后的猪皮，取出晾到温热，切成条状。

4、芹菜洗净切段，一大勺剁辣椒，再切适量姜丝，蒜片备用。

5、炒锅内放少量食用油烧热，倒入剁辣椒，姜丝蒜片，一勺料酒爆香。觉得不够辣的，可以加入一两个小米辣。

6、放入一大勺的生抽调味，几滴老抽调色，快速翻炒均匀。

7、2分钟后倒入芹菜段，炒匀后尝尝口感，酌情放盐。

8、再等两分钟即可出锅。