Question

米酒和醪糟的区别

Answer 1

米酒和醪糟的主要区别在于制作材料、用途和口味。

1、制作材料

米酒是用稻米制作出来的，而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米，但是米和米的差别还是很大的，自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿，醪糟是用糯米酿。

2、用途

米酒其实也叫黄酒，主要是给人品尝用的，也是喝的，它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈，酒精浓度比较低，味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替料酒做菜，但毕竟是少数。而醪糟并不是用来喝的，它主要是做菜用的是一种调料。

3、口味

醪糟之所以和米酒口味不一样，就是因为醪糟和米酒的发酵时间不一样。米酒只需发酵20个小时就差不多了，而醪糟一般都要发酵40个小时以上。米醋就是用米酒发酵而成的，醪糟是介乎于米醋和米酒之间的一种物质。米酒的口味就是酒味儿，而醪糟的口味更偏甜。

以醪糟为原料的食物介绍：

1、酒酿馒头：将醪糟与面粉、酵母等混合发酵制作而成的馒头，具有酒香和松软的口感。

2、酒酿丸子：将醪糟与糯米粉、糖等混合搅拌制成丸子状，蒸熟后可以作为糖水或甜品食用。

3、醪糟糕：将醪糟与糯米、玉米淀粉等混合制作成糕点，外层酥脆，内部软糯，香甜可口。

4、醪糟小圆子：将糯米粉与醪糟混合搓成小圆球，煮熟后可以蘸糖浆食用，具有酒香和糯米的口感。

5、酒酿糍粑：将醪糟与糯米粉、糖等混合搅拌制作出来的糍粑，外层软糯，内部酒香浓郁。