米酒和醪糟的区别
米酒和醪糟的主要区别在于制作材料、用途和口味。
1、制作材料
米酒是用稻米制作出来的,而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米,但是米和米的差别还是很大的,自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿,醪糟是用糯米酿。
2、用途
米酒其实也叫黄酒,主要是给人品尝用的,也是喝的,它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈,酒精浓度比较低,味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替料酒做菜,但毕竟是少数。而醪糟并不是用来喝的,它主要是做菜用的是一种调料。
3、口味
醪糟之所以和米酒口味不一样,就是因为醪糟和米酒的发酵时间不一样。米酒只需发酵20个小时就差不多了,而醪糟一般都要发酵40个小时以上。米醋就是用米酒发酵而成的,醪糟是介乎于米醋和米酒之间的一种物质。米酒的口味就是酒味儿,而醪糟的口味更偏甜。
以醪糟为原料的食物介绍:
1、酒酿馒头:将醪糟与面粉、酵母等混合发酵制作而成的馒头,具有酒香和松软的口感。
2、酒酿丸子:将醪糟与糯米粉、糖等混合搅拌制成丸子状,蒸熟后可以作为糖水或甜品食用。
3、醪糟糕:将醪糟与糯米、玉米淀粉等混合制作成糕点,外层酥脆,内部软糯,香甜可口。
4、醪糟小圆子:将糯米粉与醪糟混合搓成小圆球,煮熟后可以蘸糖浆食用,具有酒香和糯米的口感。
5、酒酿糍粑:将醪糟与糯米粉、糖等混合搅拌制作出来的糍粑,外层软糯,内部酒香浓郁。