Question

罗非鱼做法

Answer 1

罗非鱼做法如下：

主料：罗非鱼1条、西红柿1个。

辅料：番茄膏2勺、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量香叶2片、花椒3粒、猪肥肉一小块。

1、鱼洗净，肚子的黑膜一定要尽可能的洗干净。

2、改刀，拿厨房纸擦干，不然会崩油。

3、热锅，把肥猪肉煎出油。

4、然后充分的热锅，放鱼煎制两面金黄定型。盛出备用。

5、不用洗锅，用煎鱼剩下的底油看情况在下入适量植物油，中火炒香葱姜蒜，花椒和香叶，放西红柿下去翻炒，加两勺番茄膏，过程中加入适量生抽，一勺盐。

6、放鱼，放末锅鱼半身的水，大火烧开，盖盖转中火焖10分钟。

7、开盖把汤汁用勺子淋上鱼身，尝咸淡，酌情下盐，放一勺糖，调味。

8、中火2分钟，汁收浓，撒香葱。汤汁可以用来拌饭，泡饼，但是小心刺哦。

选购罗非鱼的注意事项

1、外观：选择健康、有活力的罗非鱼。观察其外观，它应该有明亮的鳞片、清晰的眼睛和充满活力的游动姿态。避免选择有伤口、溃烂或破损鳞片的罗非鱼。

2、味道：新鲜的罗非鱼应该没有难闻的气味。如果有刺鼻的腥味或异味，可能是因为罗非鱼不新鲜或已经变质。

3、鱼体：选择罗非鱼时，要注意鱼体的大小和形态。成年的罗非鱼一般体长在15-20厘米左右，身体形态饱满。避免选择太小或太大的罗非鱼。

4、鳞片和皮肤：检查罗非鱼的鳞片和皮肤是否完整。鳞片应该紧密贴合，没有脱落或破损。皮肤应该没有明显的疤痕或损伤。

5、水质：购买罗非鱼时，要询问鱼的来源和养殖环境。优质的罗非鱼应该来自良好的养殖环境，水质清洁，没有污染。