Question

糖醋排骨怎么做最简单

Answer 1

糖醋排骨的简单做法如下：

主料：排骨600克、冰糖600克。

辅料：食盐4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角适量、花椒适量、熟白芝麻适量。

1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。

2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。

4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。

5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅即可。

制作糖醋排骨的注意事项

1、选用优质排骨：选择新鲜、瘦肉多、骨头少的排骨，这样制作出的糖醋排骨口感更好。

2、切割排骨：将排骨切成适当大小的块状，便于入味和烹饪。

3、预处理排骨：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，同时焯水可以减少煮熟后的腥味。

4、控制烹饪时间：糖醋排骨的烹饪时间一般较长，需要煮熟并入味。烹饪时间过长会导致排骨过烂，口感不佳；烹饪时间过短则可能导致排骨不够熟透。

5、控制火候：炖煮排骨时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使得排骨更加酥烂。