Question

太原特色美食

Answer 1

太原特色美食有头脑、过油肉、羊杂割、荞面灌肠、莜面栲栳栳。

1、头脑

太原特色美食之一是太原有名的头脑，头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等混合制作而成的汤状食品。

2、过油肉

过油肉是山西著名的菜肴之一，色泽金黄，咸鲜可口，有些醋意，很有山西菜的特色。它起源于明代，经过历代厨师的研究整理，现在是山西十大名吃，也是山西十大经典名菜。过油肉的制作选猪里脊肉或元宝肉为主料，切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等拌匀，放入油锅中打散炒熟。

3、羊杂割

太原的羊杂割是一道具有地方特色的小吃，源于元代，还是忽必烈的母亲赐名。这种美食需要将羊肺、羊肝、羊肠、羊血、羊心等洗净，大火煮熟后切碎，再配上各种调味料，上一点汤，加上粉条，吃起来美滋滋，暖烘烘，实在是冬日不可错过的美食。

4、荞面灌肠

太原的特色美食之一就是荞面灌肠，荞面灌肠是一种以荞面制成的传统小吃，制作过程中经过多道工序精制而成。它的口感劲道细腻，爽滑利口，久吃不腻。荞面灌肠和一般的灌肠完全不同，没有任何动物内脏。

5、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西有名的面食之一，制作过程费力，成品是一卷卷的莜面栲栳栳，卷成空心卷，在笼屉上蒸熟。莜面栲栳栳是山西高寒地区的传统面食小吃，属于晋菜。它的工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。