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为什么饮料价格越来越高了？

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夏天到了，你是否也想买一瓶冰凉的饮料解渴？但是当你走进超市或便利店时，你是否发现了一个现象：5元以下的饮料越来越少了？除了矿泉水和一些小规格的碳酸饮料外，大部分的果汁、茶饮、乳酸菌等饮品都已经超过了5元甚至10元。而且，不仅是新出的饮料价格高，就连我们熟悉的老品牌也在涨价。最近，可口可乐涨价的消息受到业内关注，有网友直呼“肥宅快乐水不快乐了”。那么，为什么饮料越卖越贵了呢？这背后又反映了饮料行业的哪些变化和挑战呢？

原材料成本上涨是主要原因
近两年，受疫情等因素影响，食品饮料行业的原材料成本、物流成本、人员管理成本等均出现了一定幅度的上涨，从而导致产品零售端不得不采取涨价的措施。以可口可乐为例，该公司CEO詹姆斯·昆西就曾于2021年4月19日提示消费者，可口可乐将提高饮料价格，以应对大宗商品成本上涨的影响。据公开报道，自1979年重返中国市场，40多年来，可口可乐的产品售价未出现明显上涨。国盛证券此前发布的报告显示，1990年—2019年，可口可乐的产品单价的复合增速为0.42％。可口可乐在中国市场最近一次大面积涨价是在2021年11月，根据当时流出的调价信息，自2021年11月1日起，500毫升可口可乐在中国区的建议零售价由3元涨至3.5元。
除了可口可乐外，今年以来已有多家饮品企业对旗下产品进行了提价。先是2023年1月底，有经销商在朋友圈发布消息，称按照“华润怡宝关于经销商终端价格调整通知”，自2023年3月1日起，怡宝纯净水上调1元一件；紧接着，2月1日，农夫山泉《杭州区域19升水调价通知》在业界流传，自2023年2月1日起，杭州市农夫山泉19L规格桶装水零售价由此前的20元/桶提高至22元/桶。2月初，养乐多100亿活菌的原味和低糖产品也开始涨价。随后，在2月12日发布公告称将对“味动力”品牌部分产品出厂价格进行调整。另据媒体报道 ，自4月1日起，电解质水品牌宝矿力水特陆续调价，其中500毫升装产品是近23年以来首次涨价，上涨幅度约为0.5元。
这些饮品企业在公告或采访中都提到了原材料成本上涨是导致提价的主要原因。比如均瑶健康在公告中提到，上调公司“味动力”品牌部分产品的出厂价，主要是因为公司产品的主要原材料、运输、包材及辅材等成本的持续上涨。养乐多方面在接受媒体采访时表示，公司产品提价也是由于近年来原材料价格等经营成本持续上升。广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬表示，近两年，受疫情等因素影响，食品饮料行业的原材料成本、物流成本、人员管理成本等均出现了一定幅度的上涨，从而导致产品零售端不得不采取涨价的措施。
那么具体哪些原材料成本上涨了呢？据媒体报道，2023年5月5日，联合国粮农组织发布的数据显示，食糖价格指数4月平均为149.4点，环比上涨22.4点（上涨率为17.6%），连续三个月上行，创2011年10月以来的新高。在国内，糖价也在上涨。中国糖业协会公布的数据显示，截至2023年4月底，甜菜糖厂已全部停机，甘蔗糖厂除云南省有3家尚在生产外，其他省（区）糖厂已全部收榨。2022年/2023年制糖期，全国生产食糖896万吨，同比减少39万吨。
除了食糖外，在碳酸饮料制造中必不可少的阿拉伯胶也出现供应紧张和价格上涨。据央视财经报道 ，近期苏丹武装冲突持续 ，让全球的碳酸饮料制造商感到焦虑。因为苏丹出口的阿拉伯胶是碳酸饮料中的重要原料之一，用于提高饮料的稳定性、粘度和泡沫性。阿拉伯胶主要产自非洲的苏丹、尼日利亚等国，其中苏丹是全球最大的阿拉伯胶生产国，占全球产量的80%以上。然而，近期苏丹武装冲突持续，导致阿拉伯胶的供应紧张和价格上涨。据阿里巴巴平台显示，目前阿拉伯胶的批发价格在30-45元/千克之间，而去年同期的价格在20-30元/千克之间，涨幅达到了50%以上。这对于碳酸饮料制造商来说，无疑是一大成本压力。
除了阿拉伯胶外，其他原材料如瓶盖、标签、包装纸箱等也都出现了不同程度的涨价。据媒体报道，2023年4月份，国内塑料瓶盖的价格从每公斤3.5元涨到了4.5元，涨幅达到了28.6%；标签纸的价格从每公斤8元涨到了10元，涨幅达到了25%；包装纸箱的价格从每公斤3.8元涨到了4.2元，涨幅达到了10.5%。这些原材料的涨价，也给饮料企业带来了额外的负担。

消费者需求升级是另一个因素
除了原材料成本上涨外，消费者需求升级也是导致饮料价格上涨的另一个因素。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于饮料的品质、口感、功能和营养等方面有了更高的要求。因此，一些高端、健康、功能性的饮品受到了消费者的青睐，而这些饮品往往也有着更高的成本和价格。
比如，在果汁饮料市场中，近年来越来越多的消费者倾向于选择100%果汁或含果肉果汁等高品质产品。这些产品不仅口感更好，而且更符合消费者对于天然、健康、营养的需求。但是这些产品也需要更多的原料投入和更复杂的生产工艺，因此价格也相对较高。以统一旗下的“果倍爽”为例，该品牌推出了100%果汁系列产品，并宣称“不添加水、糖、色素和香精”，以满足消费者对于纯净果汁的需求。但是该系列产品的售价也在10元左右，远高于普通果汁饮料。
另一个例子是茶饮市场。近年来，茶饮市场呈现出多样化和高端化的趋势。一方面，茶饮品类不断创新，出现了奶茶、奶盖茶、芝士茶、水果茶等各种口味和形式；另一方面，茶饮品牌也在提升产品品质和档次，使用更优质的茶叶、奶源、水果等原料，并注重产品外观和包装设计。这些都使得茶饮市场呈现出高端化趋势。以喜茶为例，该品牌以“新式茶饮”为定位，推出了多款创新口味和形式的茶饮产品，并使用进口奶源、新西兰奶盖、日本抹茶等优质原料，并且采用精美的杯身设计和包装盒。这些都使得喜茶成为了一种时尚潮流和社交符号。但是喜茶的价格也不低，一杯茶饮平均在20元左右。

饮料行业面临变化与挑战
从上述分析可以看出，饮料行业正面临着原材料成本上涨和消费者需求升级等变化与挑战。这些变化与挑战既给饮料企业带来了压力，也给饮料企业带来了机遇。如何应对这些变化与挑战，成为了饮料企业必须思考和解决的问题。
一方面，饮料企业需要通过提高生产效率、降低运营成本、优化供应链管理等方式来应对原材料成本上涨带来的压力。同时，也需要通过创新产品结构、提升产品附加值、拓展新市场等方式来增加收入来源和利润空间。
另一方面，饮料企业需要通过深入洞察消费者需求和行为变化，不断创新产品口味、功能、形式和包装等方面来满足消费者需求升级带来的机遇。同时，也需要通过加强品牌建设、提升品牌影响力、打造品牌忠诚度等方式来巩固和扩大市场份额。
总之，“5元以下饮料为什么越来越少”这个现象背后反映了饮料行业正在经历着深刻而复杂的变化与挑战。作为食品行业中重要而活跃的一个细分领域，饮料行业未来将如何发展？我们拭目以待。