Question

煮羊肉需要哪些调料

Answer 1

煮羊肉常用的调料有：姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、盐等。

一般我们煮羊肉但是会选择可以提鲜的调料当然还有可以去膻去腥的调料，最基本的三样就是有葱、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黄酒、等等，这些调料在我们煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的过程中可以提取羊肉的美味，也能弯销保证羊肉的营养不丢失。

除了煮还能用炖的方法去激发羊肉的鲜美既能吃肉又能喝汤，炖的羊肉可能比煮的羊肉会更加鲜嫩易于消化熟烂。

煮羊肉的时侯要搭配好的调料，这样才能让适当的食物会有更好的效果。去除膻味可以放山楂或绿豆，还有就是可以放山药、萝卜、栗子等这些跟羊肉一起煮，还可以搭配胡萝卜。

炖羊肉的注意事项

1、羊肉直接下锅煮就“坏了”，必须先用清水浸泡，至少要浸泡至少六个小时，不然羊肉就不香不鲜，汤还有很大的膻味，不好喝。

2、炖羊肉汤，千万不要放八角和桂皮这两种香料，很多人都认为香料越多就越香，其实不是的，有些香料会起反作用，让羊肉和汤变得不好吃。

3、羊肉不要炖太长时间，最长也就1小时。关火后用汤汁的温度将羊肉慢慢焖熟，羊肉才不会又干又柴，汤汁也会更鲜嫩。

4、选羊肉要选新鲜的羊肉，应该呈现出鲜红色，最好是有弹性那种。