Question

凉皮的制作方法

Answer 1

凉皮的制作方法如下：

材料准备：面粉水、勺子、平底盘、熟油、盘子、沸水、冷水等等。

1、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。

2、用勺子将上层的清水撇出。

3、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。

4、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。

5、迅速取出坐在冷水中降温。

6、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。

7、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。

8、直到所有凉皮蒸熟即可。