Question

狗肉的做法

Answer 1

狗肉的做法如下：

工具/材料：狗肉500g、干辣椒10个、郫县豆瓣酱50g、大葱1根、大蒜10瓣、姜1块、色拉油50ml、香叶10g、黄酒100ml、老抽50ml、豆豉5g、花椒5g、八角5g、盆1个、炒锅1个、锅铲1个。

1、狗肉焯水（冷锅）后捞出，控干。

2、干辣椒擦干净，葱切段，姜切片，大蒜洗净，香叶，花椒备好。

3、豆瓣酱，豆豉剁碎，备用。

4、热锅凉油，煸炒豆瓣酱、豆豉直至炒出红油。

5、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜，香叶、八角炒出香味。

6、倒入焯好的狗肉，煸炒出肉香。

7、肉炒至表皮微黄时，倒入黄酒，老抽。

8、加开水超过狗肉的位置，加盖炖2个小时后，开盖大火收汁即可。