Question

黄小米和小米的区别

Answer 1

黄小米和小米的区别有形状不同、外观不同、口感和吃法不同等。

1、形状不同

小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大。

2、外观不同

小米的色泽一般呈金黄色，表面有光泽感颜色分布均匀，没有杂点。而黄米的色泽呈浅黄色，夹杂着点白色，色泽看上去比较黯淡。

3、口感和吃法不同‍

小米的口感比较脆，煮熟后也能吃出颗粒感。所以小米常被用来煮饭或者做粥，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，吃了胃里暖暖的很舒服。煮米饭也能增加米饭的口感，既能增香，也能增加米饭的颗粒感，让米饭更有嚼劲。

黄小米的植物学史

黄米在中国历代书籍中均有记载，《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠，无食吾黍”，黄米的栽培在先秦时期有着重要意义。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

中国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000~8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700~7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。

在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。