Question

肉粽子的做法

Answer 1

肉粽子的做法如下：

材料/工具：圆糯米1500克、老抽75克、盐10克、细砂糖50克、鸡粉2小勺、五花肉1000克、老抽30克、盐20克、糖85克、鸡粉2小勺、生抽3小勺、蛋黄4个、保鲜盒、清水、粽子叶、开水、花生、保鲜膜、线。

1、碗里打入四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐，给蛋黄做四个小坑，用手捞出蛋黄坐进小坑中，上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天。

2、2天后从盐里挖出蛋黄，用水冲走盐，就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄。

3、准备粽子叶，开水煮沸浸泡半小时以后。

4、糯米浸泡4小时以后，加生抽、老抽、盐搅拌均匀。

5、五花肉切块加入调料腌制2小时以上，可以加一些生花生增加风味。

6、2片粽叶叠加，摆成一个v字，加入糯米，蛋黄，五花肉，收紧边口用线绑紧。

7、煮一个小时以上，焖一小时即可。