水煮肉片最简单的做法

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2023-06-15 · 我是生活小助手,乐于助人。
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水煮肉片最简单的做法如下:

用料:瘦肉300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬瓜适量、郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、家乐鸡粉1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精少量、干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、生抽1茶匙、糖1茶匙、蒜(切末)4瓣、姜(切末)5克、胡椒粉适量、蛋清半个。

步骤:

1、将灶腔瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。

2、用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓迹升匀冷藏半小时备用。

3、锅子里放入少量油,烧热后,将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜烫一下。

4、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时关火。

5、锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱3汤匙。

6、加入一勺味精,再调入一勺白糖。

7、将煮好的肉片码在配菜上,汤隐州衫也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面。

8、成品。

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