Question

酱肘子做法最正宗的做法

Answer 1

酱肘子做法最正宗的做法如下：

用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。

3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。

4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。

6、最后加入适量的温水。

7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。

8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。

9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。

Answer 2

酱肘子，一道令人垂涎三尺的传统美食，它那软糯咸香的滋味让人欲罢不能。想要做出最正宗的酱肘子，可不是一件容易的事儿哦，需要细心和耐心。今天，我们就来揭秘酱肘子最正宗的做法，让你在家就能做出媲美大厨的美味！
准备工作：
你需要准备一只大约 3 斤重的猪肘子，用清水浸泡一个小时，去除血水。
准备好卤料：花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、*果、小茴香、丁香、干辣椒、生姜、大葱。
还要准备一些调味料：盐、酱油、老抽、冰糖、料酒。
制作步骤：
焯水去腥：
我们将焯水去除肘子的腥味。把肘子冷水下锅，加入料酒和大葱段，大火煮沸。撇掉浮沫后，再煮 5 分钟，捞出肘子用温水洗净备用。
卤煮入味：
接下来是卤煮肘子，让它充分入味。将卤料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。然后将肘子放入锅中，加入盐、酱油、老抽和冰糖。再次煮沸后，转小火卤制 2-3 小时，期间需要时不时翻动肘子，让它均匀上色。
焖煮收汁：
卤煮完成后，需要焖煮收汁。关火，将肘子捞出，放在烤盘上，刷上少许卤汁。放入预热到 220 度的烤箱中，烤 20 分钟，或者直到肘子皮呈现金黄色。
出锅晾凉：
烤好后，将肘子取出，晾凉至室温。用锡纸包好，放入冰箱冷藏过夜，让其充分入味。
切片摆盘：
第二天，取出肘子，切成厚片摆盘。淋上少许卤汁，撒上香葱或香菜即可。
小贴士：
如果没有烤箱，也可以用平底锅煎肘子皮。将平底锅加热，刷一层油，将肘子皮朝下放入锅中，中小火煎至金黄即可。
卤料的用量可以根据自己的口味适当调整。如果喜欢香辣，可以多加一些干辣椒；如果喜欢清淡，可以少加一些。
冷藏后的肘子会更加紧实入味，切片时不易散。
酱肘子可以保存 3-4 天，放在冰箱冷藏即可。食用前加热一下，风味更佳。
亲爱的朋友们，按照以上步骤，你也可以做出正宗美味的酱肘子。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到你的厨艺。