Question

鸡蛋蒜泥的做法

Answer 1

鸡蛋蒜泥的做法如下：

材料/工具：新大蒜、鸡蛋、盐、香油、蒜臼。

1、新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。

2、鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。

3、最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃。

做鸡蛋蒜泥胡注意事项

蒜泥鸡蛋鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。

大蒜的品质要求瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品；皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐的品质次。小瓣种，一般要求不超过12瓣，其它品质同大瓣种。