Question

米酒和黄酒有什么区别

Answer 1

米酒和黄酒的区别：酿造原料不同、酿造工艺不同、酒精含量不同、口味不同、喝法不同。

1、酿造原料不同

黄酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等，而米酒只用糯米作原料。

2、酿造工艺不同

传统酿造黄酒的工艺流程是浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。

而米酒的酿制工艺比较简单，传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4~5小时，然后拿糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出来冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米压平。之后在糯米上面盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序。

3、酒精含量不同

黄酒属于低度酿造酒，酒精含量一般为8%~20%，而米酒的酒精含量很少。

4、口味不同

米酒口味偏甜，味道喝起来甜甜的，黄酒则甜味不会那么足，黄酒封存时间越长，氨基酸的含量就会大量增加，酒味变得更浓。

5、喝法用途不同

米酒的喝法一般是冷饮或热饮，而黄酒则还可以用作调味品，用来制作菜肴，不管是做红烧肉，还是东坡肉，都能适量添加些黄酒，口感会更好。

以上内容参考：百度百科-米酒