Question

什么鱼营养价值最高?

Answer 1

鲫鱼、三文鱼、银鳕鱼营养最高。

鲫鱼肉质较鲜嫩，主要含有蛋白质、脂肪、维生素B2和维生素B12，以及钙、磷和铁。不过鲫鱼的鱼刺比较多，建议用于煲汤饮用。三文鱼的肉味道鲜美，主要含有蛋白质和维生素，还富含维生素和DHA，鱼肉含有优质蛋白质和丰富的钙、铁、磷、镁等微量元素。

银鳕鱼是一种深海鱼类，含有人体所需的蛋白质和脂肪，肉质较鲜嫩，容易被人体吸收，可用于蒸煮或煲汤食用。建议平时吃鱼的同时也要搭配一些新鲜蔬菜水果，可以促进鱼肉中的蛋白质吸收。

挑选鱼的技巧

1、看鱼的外形。新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。

2、看鱼眼睛。新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物；若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。

3、看鱼鳃。鱼的新鲜程度，还可以通过鱼鳃来判断，新鲜的鱼鳃色泽鲜红，没有黏液和污物，也没有任何异味；若鱼鳃呈灰红色，则鱼就没那么新鲜了，若是鱼鳃困纯变成灰白色或发黑，摸起来有厚厚的黏液，还能闻到难闻的腥臭味道，说明鱼已经变质了。

4、按压鱼肉。新鲜的鱼肉紧实，身体硬直，用手按压有明显弹性，按压后的凹陷很快就恢复，没有任何异味，不新鲜的鱼拿在手里感觉没弹性，鱼肚子鼓胀松软，用手按压后凹陷不能立即消失，鱼肉明显感觉松散，具有很明显的腥臭味道。

以上内容参考百度百科-鲫鱼百度百科-三文鱼百度百科-银鳕鱼