红烧肉的做法家常做法
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红烧肉的做法如下:
用料:精猪五花520克、盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗。
步骤:
1、猪五花切成约2cm左右的块,洗净备用。
2、汤锅做一锅水,凉水下肉。
3、盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用。
4、将调料全部准备好。
5、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果,煸出香味。
6、倒入猪五花,不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,倒入肉汤,以末过猪五花为宜。
8、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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