Question

大闸蟹的学名叫什么

Answer 1

大闸蟹，也可以叫做河蟹，学名中华绒鳌解。

大闸蟹肉质鲜嫩，因此受到很多人们的喜欢，大闸蟹背部呈现青色，而且肚子上有白色，爪子为金色，并且有黄毛，而且体格比较雄壮，煮熟之后，颜色非常鲜丽为橘红色。

大闸蟹在中国的饮食文化中历史也非常悠久，有将近5000多年吃大闸蟹的历史，大闸蟹中所富含的营养价值非常丰富，不仅仅可以补充人们身体中所需要的营养，而且还可以提供一些药用价值，其中所富含的维生素的含量非常多。

大闸蟹每年9~11月的秋季吃最好，此时的大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩。雌蟹最好在农历9月吃，此时的雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。雄蟹最好在农历10月吃，此时的雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。11月的蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

大闸蟹选择技巧：

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

以上内容参考：百度百科-大闸蟹