Question

水煮鱼做法

Answer 1

水煮鱼片的做法如下：

用料：鱼肉250g、豆芽200g、牛百叶200g、虾仁100g干辣椒5个、花椒2勺、香菜1根、香葱3根、大蒜半个、郫县豆瓣1勺、盐、鸡精少许、火锅油调料半块、香叶3片、八角2个、浓汤宝半块。

1、鱼肉切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用。

2、其他食材洗净备用。

3、这个是调料的量，大蒜一半拍扁，一半切蒜末。

4、热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。

5、加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸。

6、接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。

7、烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。

8、热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。