Question

鸡胸肉的做法简单又好吃

Answer 1

简单又好吃的鸡胸肉的做法：

主料：鸡胸肉500克、大蒜1头、线椒1把、鸡蛋1个、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白芝麻适量、淀粉适量、盐适量、油适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

1、鸡胸肉切小块，用蛋清、淀粉、料酒、蚝油、酱油、黑胡椒、盐腌制片刻。

2、大蒜用油炸至微焦，盛出备用。

3、锅里留底油，放入鸡肉，翻炒变色。

4、淋入酱油，快速翻炒均匀。

5、倒入大蒜和线椒，翻炒均匀。

6、撒上白芝麻。

7、盛盘。

做鸡胸肉注意事项

（1）鸡胸肉的挑选。鸡胸肉要挑选新鲜的，自然光泽无异味，肉质紧实，如果看见外皮松散，这种鸡胸肉多数放太久，或没保存好。闻一闻，新鲜的鸡胸肉有正常的肉腥味。如果有异常的味道，说明已经变质。

（2）腌制鸡胸肉要注意，因为鸡胸肉厚实，难入味。所以要把鸡胸肉对半切开，一个鸡胸肉变成二块。这样煎出来的鸡排也焦香鲜嫩，十分味美。

（3）鸡胸肉切开后，要用刀背拍打鸡胸肉2遍，肉质就会变得疏松，这样鸡胸肉可以很好地吸收调料味道，同时口感也变得比较嫩。

（4）鸡胸肉要腌制10分钟以上，但是不要超过半个小时，因为长时间的腌制会加速蛋白质的分解，让鸡胸肉失去营养。

（5）煎鸡胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉还没熟。最好用不粘锅来煎更省油，吃的时候也不会像油炸的那样油腻。