Question

排骨炖土豆怎么做最好吃

Answer 1

排骨炖土豆最好吃的做法如下：

工具/材料：排骨，土豆，葱姜，八角，生抽，老抽，盐，冰糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，水，盆，刀，锅，勺子，刮皮刀，油。

1、将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味。

2、把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。

3、准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑。

4、炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅。

5、锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。