Question

红烧鱼块的正宗做法

Answer 1

红烧鱼块的正宗做法如下：

主料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。

辅料：盐、料酒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。

2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右，红辣椒切圈，小葱切段备用。

3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。

4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。

5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。