Question

酱牛肉的家常做法

Answer 1

酱牛肉的家常做法如下：

材料准备：新鲜牛腱子一个（2.8斤）、八角三颗、小茴香5克、大葱10克（个人口味酌情增减）、香叶三片、姜片10克、生酱250克、老抽12克、盐2克、丁香4粒、肉蔻个3个、桂皮块6克、花椒5克、油4小勺、盘子、碗等。

1、备好调料，肉焯水洗净备用。

2、黄酱用水调稀。

3、入油，下调料，葱姜炒香，倒入稀释后的黄酱。

4、加开水，没过肉，大火开锅，加老抽（因为是黄酱，老抽主要来增加汤的成色）。

5、小火慢炖2小时，用筷子可以扎透肉就可以了同时用筷子在肉上不同部位多扎几次，这样入味儿！扎后改大火收汁，收到上面这个程度，关火，肉不取出，泡着，完全凉了，分开装保鲜袋冻起来，随吃随取。