Question

醪糟是什么

Answer 1

醪糟是一种米酒。

醪糟的主要原料是糯米，所以也叫江米酒，是一种汉族传统特产酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。而且酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

醪糟经浸泡、蒸制、降温、拌曲、发酵等工艺酿造而成。酸糟历史悠久，富含多种氨基酸，被称为液体蛋糕。酸糟可以单吃，也可以用来烧菜或做成甜品，比如和汤圆搭配，制作一道酸糟汤圆，快捷又美味。

醪糟的吃法：

1、直接吃。开瓶以后直接吃，可以直接地感受到糯米的醇香。

2、做成冷饮或者热饮。把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，冬天煮沸做热饮。

3、做酒酿蛋花汤。稀释后的酒酿加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。

4、做酒酿汤圆，或者酒酿圆子。烧一锅水，先放入汤圆或者糯米丸子，等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟，先放醪糟，醪糟就会吃起来很老，然后像碎渣渣的米饭一样难以入口。

5、做调味料吃火锅的时候加点糯米酒进去，有种甘甜醇香的感觉，入口没那么油腻，煮菜的时候，也可以加点糯米酒，去腥味。