Question

花菜怎么炒

Answer 1

花菜的炒法如下：

工具/材料：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，清水，刀，锅，食用油，老抽，生抽，盐，糖，铲子，盘子，盆。

1、将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水。

2、将五花肉去皮，改刀切成片，准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块，再切点洋葱丝，将洋葱抓散，切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒。

3、锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了。

4、锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒。

5、放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了。