Question

凉拌卤鸭肠怎么凉拌?

Answer 1

凉拌卤鸭肠是一道美味的凉菜，下面是凉拌卤鸭肠的一种简单做法：

材料：
- 卤鸭肠：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量

步骤：
1. 将卤鸭肠切成适当的段或片，放入开水中焯水，煮约5分钟，以去除异味和杂质。然后捞出鸭肠，用清水冲洗干净。

2. 准备调味料。切葱姜蒜成末，辣椒切成细丝（如果喜欢辣味的话）。

3. 在一个容器中，加入酱油、醋、食盐、白糖和香油，按照个人口味调配成适合自己的调味汁。

4. 将焯水后的鸭肠放入调味汁中浸泡，使其充分吸收味道，可以放置一段时间，让味道更入味。

5. 将葱姜蒜末和辣椒丝撒在鸭肠上，拌匀。

6. 将凉拌好的卤鸭肠装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末作为装饰。

现在，你的凉拌卤鸭肠就做好了！可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳。享受这道美味的凉菜吧！

Answer 2

主料：鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根

调料：干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克

做法：

1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。

2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。

3.干辣椒放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。

4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。

5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。

6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面，同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末，然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰！