碱的化学名称
碱的化学名称工业纯碱（碳酸钠Na2CO3）、工业烧碱（氢氧化钠NaOH）、工业重碱（NaHCO3）。食用纯碱(与工业纯碱的分子式相同：NaHCO3）、 食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。
食用碱的化学名称是：NaHCO3。
1、工业纯碱（碳酸钠Na2CO3）：是无色结晶性固体，具有较强的碱性。工业纯碱可以通过不同的方法制备，包括天然碱矿石提取和化学合成两种主要方式。它在玻璃制造、纺织、造纸、洗涤剂和石碱等行业中起着重要的作用。
2、工业烧碱（氢氧化钠NaOH）：是一种强碱，也是常见的化工原料之一。它通常以固体形式存在，是无色且腐蚀性很强的物质。工业烧碱广泛应用于化学工业、冶金工业和制药工业等领域。它可以用来制备肥皂、合成纤维素、废水处理、金属腐蚀清理等。
3、工业重碱（NaHCO3）：也被称为苏打粉或小苏打，是一种碱性物质。它是白色结晶性固体，可溶于水。工业重碱主要用于食品工业和化学工业中。在食品工业中，它被用作食品添加剂，如面包、饼干等烘焙过程中的发酵剂。在化学工业中，工业重碱可用于中和酸性溶液、调节pH值、制备其他化学物质等。
4、食用纯碱：是指符合食品安全标准的纯碱，也称为食品级碳酸氢钠。它是无色晶体或白色颗粒，具有碱性。食用纯碱常用于食品烘焙中作为发酵剂。在面点制作过程中，食用纯碱能够促进面团的膨松和发酵效果，使面点更加酥松。
5、食用小苏打（碳酸氢钠NaHCO3）：是指用于食品加工的小苏打，在食品工业中被广泛应用。它是一种白色结晶性粉末，可溶于水，呈碱性。食用小苏打常用于面点、糕点和饼干等食品的制作过程中，作为发酵剂。
碱的注意事项
碱具有极强腐蚀性，其溶液或粉尘溅到皮肤上，尤其是溅到粘膜，可产生软痂，并能渗入深层组织。灼伤后留有瘢痕。溅入眼内，不仅损伤角膜，而且可使眼睛深部组织损伤。
如不慎溅到皮肤上立即用清水冲洗10min；如溅入眼内，应立即用清水或生理盐水冲15min，然后再点入2%奴佛卡因。严重者速送医院治疗。
