Question

做韩国泡菜需要什么调味料？

正宗详细点哦！

Answer 1

Answer 2

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。

材料：白菜2个（中等个的）、萝卜2个（中等个）、洋葱1个、梨1个、苹果1个、蒜2颗、姜葱若干、盐、鱼露4调羹、虾酱2汤勺（不带油的）,粗粒辣椒粉8大调羹、白糖、味精、盐。

原料：白菜 · 萝卜
配料：洋葱 · 姜 · 梨 · 苹果
调料：白糖 · 辣椒 · 盐 · 味精 · 蒜 · 虾酱

做法：

1.把白菜一分为二洗净稍凉干。均匀抹上盐，放置一个晚上。（中间翻个身。）

2.把腌好的白菜用纯净水洗1次，然后挤干水份。（主要是洗掉点盐份.）

3.把蒜、姜葱、洋葱、梨、苹果和1个萝卜切碎,和虾酱一起用料理机打成泥。

4.把另1个萝卜切成细丝。

5.把做法3的材料和做法4的萝卜丝放在比较大的容器中，加入辣椒粉、鱼露、白糖（想甜味重的就多加点）、味精适量。把这些放在一个大点的容器里，拌均备用。

6.把酱料均匀的抹在白菜二面，一层一层的。多余的酱料可全部倒在白菜上。

7.装入密封的盒子里，现在的室温放10天左右后泡菜味道应该很浓了，放冰箱保存，等再过2-3天是味道最佳的时候。

Answer 3

Answer 4

想必女孩们都有过这样一个疑问：韩国泡菜为什么那么好吃？除了新鲜的白菜和萝卜，当然少不了各种调味料的搭配，下面就详细地带各位吃货女友们揭秘韩国泡菜的灵魂所在。
韩国泡菜的灵魂莫过于辣椒粉了！韩国辣椒粉是韩国泡菜的灵魂所在，选用的是韩国本土产的大红辣椒粉，色泽鲜艳，辣味浓郁。将辣椒粉均匀涂抹在腌制好的白菜上，随着时间的推移，辣椒粉的辣味会逐渐渗入白菜中，赋予泡菜独特辛辣的风味。
韩国泡菜的鲜味主要依靠虾酱来提鲜。虾酱是由新鲜的小虾发酵制成，味道鲜美浓郁，是韩国料理中不可或缺的调味品。将虾酱与辣椒粉混合，涂抹在白菜上，不仅可以增加泡菜的鲜味，还能让泡菜的口感更加醇厚。
韩国泡菜的酸味主要来源于苹果、梨或萝卜等水果或蔬菜。韩国泡菜中加入苹果或梨，可以增加泡菜的酸甜味，让泡菜吃起来更加开胃爽口。而萝卜的加入，不仅可以增加泡菜的脆度，还能赋予泡菜一种独特的风味。
除了这些主调味料外，韩国泡菜中还加入了大蒜、生姜、大葱等辅料，这些辅料不仅可以增加泡菜的香味，还能起到杀菌防腐的作用。制作韩国泡菜时，通常还会加入一些糖和盐，不仅可以调节泡菜的咸淡度，还能促进泡菜的发酵。
因此，韩国泡菜的独特风味正是源自于这些调味料的巧妙搭配。辣椒粉的辛辣，虾酱的鲜味，苹果或梨的酸甜，萝卜的脆爽，大蒜、生姜、大葱的香味，以及糖和盐的调和，共同奏响了一曲韩国泡菜的味觉盛宴。想要制作出正宗的韩国泡菜，这些调味料缺一不可哦。