Question

新鲜鱿鱼怎样才能处理干净

很小的鱿鱼，很新鲜，但是没弄过，担心自己弄不干净，肉里面有一点黑色的去掉了，还有一条淡黄色的东西不知道是什么，怎样才算是弄干净了呀

Answer 1

下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，能有效去除异味并将鱿鱼焯水，最后根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

清洗干净后用姜蒜蓉，料酒，叉烧酱和蚝油腌制2到3小时，可以去除异味，做法如下：

准备材料：鱿鱼750克、叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜1汤匙、蒜1汤匙、孜然粉1汤匙、白芝麻1汤匙

一、首先鱿鱼清洗干净表皮内脏。

二、把清洗干净的鱿鱼，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀。

三、叉烧酱和蚝油，拌匀。

四、将鱿鱼腌制2－3小时。

五、在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着。

六、把腌制好的鱿鱼块用竹签串着。

七、放在220度预热的烤箱中层烤8分钟。

八、取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。

九、最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟。

十、取出即可食用。

Answer 2

鱿鱼的处理方法：
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
二、清理鱿鱼的脑袋。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成。

Answer 3

新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄）

Answer 4

从头和身子连接处可以看到整个身体里面有一条像塑料的东西，先把那个塑料取出，让后把真个肚子里面的东西一起取出。有的时候如果买对季节，肚子里面有很多白色和透明的东西，那些是可以吃的。

然后开始弄头，先把2个眼睛连同墨汁剪掉。 然后脖子里面有个黑色或棕色的硬球，一起拿掉后就搞定了。

Answer 5