Question

红烧鱼怎么做？

谢谢

Answer 1

用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了

Answer 2

把鱼打扫干净后,在鱼身上切花刀,锅中放油,等油七成热时,把鱼放入锅中炸几分钟捞出.把锅中油倒出,放糖炒,掌握火候不要让糖糊了,把鱼放入锅中,翻两个身.加水(水漫过鱼身即可),酱油,葱姜蒜,调料,小火炖,大火收汤,待汤熬完,出锅锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

Answer 3

把鱼打扫干净后,在鱼身上切花刀,锅中放油,等油七成热时,把鱼放入锅中炸几分钟捞出.把锅中油倒出,放糖炒,掌握火候不要让糖糊了,把鱼放入锅中,翻两个身.加水(水漫过鱼身即可),酱油,葱姜蒜,调料,小火炖,大火收汤,待汤熬完,出锅即可.

Answer 4

把鱼洗净，水弄干，把酱油和料酒调和，把鱼放入浸一下。把锅烧热，倒入油。等油热了以后，把鱼放入，煎一下。两面都煎好后，放入酒，蒜。葱，生姜，酱油，糖。煮一下，放上味精，就OK了。

Answer 5

谢谢问的这个问题