Question

糖花卷有几种做法

Answer 1

基本原料

面粉500克油15克葱50克盐适量

4制作过程

①面粉加水、面肥调成面团发酵发足加碱水揉匀

②葱切成细末加盐、油拌匀面团搓成胚子擀成长方形片刷上油撒上葱花卷起；

③上笼蒸刻钟即

【制作过程】

①面团擀成厚0.5cm面片撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片对折几次沾匀）都用太多面片卷起切成1cm1.5cm宽卷看您造型能力了取两三卷竖着摞起来往长了拉拧若干圈把两头对起来捏牢成型上锅蒸②做甜麻酱、咸麻酱、椒盐、葱油、奶油、蛋黄、豆沙

葱油花卷

【用料】：

葱油花卷

1：筋面粉3杯 (All purpose flour3 cups)泡打粉（Baking powder）1.5茶匙葱2根切碎
拌匀

2：温水1.5杯糖1大匙快速发酵粉2茶匙面粉1大匙搅拌均匀静置10分钟

3：玉米油盐适量
【做法】：

面团：盆内放1料加入2料揉成软面团揉面时面团沾手往手上涂点玉米油放暖和地方保温等面团发至原来两倍大把发好面团分成两块每份赶成长方形厚0.5厘米薄皮（尽量少加面粉）涂上薄薄层玉米油再均匀撒上3/4茶匙盐赶好薄面皮卷成筒(样花卷才有层次)每隔5厘米切刀切成小条略撑长些捏着两头拧成花卷做好花卷坯放铺了层纸巾盘上放入烤箱内醒40分钟醒好花卷坯放入铺了湿布蒸锅内锅内装冷水置炉上开大火等水开蒸气上升再用大火蒸14分钟转火（电炉放 5）蒸2分钟小火再蒸1分钟离火等2分钟再揭

紫薯花卷

【主料】： 紫薯适量 面粉适量 酵母粉适量[2]

【制作步骤】：

紫薯上锅蒸软去皮1和面粉适量酵母粉糖合成面团

2.另活和紫薯泥饭团样大小白面团

3.醒发膨胀2倍大

4.两面团各揉下

5.杆成片罗起再杆下了粘和卷成卷

6.醒20分钟水开蒸20分钟闷10分钟

菊花花卷

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】

发面：面粉、清水、老酵面调制成面团发酵

2.放碱：发酵面加入小苏打反复揉匀用湿纱布盖好饧约15分钟

3.成型熟制：已饧好发酵面揉匀搓成直径约2厘米圆条扯成剂子50取剂1用手搓成直径0.8厘米圆条手执圆条两端向相反方向扭成两连接圆圈用两根竹筷叉开从两圆圈腰部拢捏成四瓣再用刀四瓣缝处分别切断成八瓣间安放蜜樱桃1颗法制完全部剂子起放入蒸锅用旺火沸水蒸约15分钟即成

【产品特点】 形似菊花软绵回甜