Question

肉丸子怎么做？

Answer 1

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

追问

要是红烧怎么做放哪些调料？

追答

红烧丸子的制作方法： 主料： 猪肉馅500克。 配料： 葱5克、姜5克、鸡蛋1只。 调料： 盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、酱油3克、花椒5克、上汤150克、水淀粉10克、食用油适量。 制作方法： 1、葱、姜切细末备用。 2、将花椒用铁锅炒酥后用擀面杖擀成粉末状备用。 3、将猪肉馅、葱末（一半）、姜末（一半）、鸡蛋、盐、糖、鸡精、花椒粉搅打成馅备用。 4、锅中做油，6成热时将肉馅挤成丸子（稍大一些）下锅炸至表皮金黄色捞出备用。 5、锅中留底油，6成热时入葱姜末爆香。 6、烹酱油，入上汤、清水、加少许盐调味。 7、将炸好的丸子下锅中火焖烧5分钟左右。 8、将丸子取出装盘备用。 9、用水淀粉将锅中的汤汁勾芡后淋在丸子上即成。 PS: 　　1、打馅时要朝着一个方向不停的搅打。只有这样才能让肉馅“上劲”，吃起来更有嚼头。 2、肉馅不要太瘦，最好选用3、7开的肥瘦肉馅，这样吃起来更香。 3、丸子要做得大一些，这样会是成品更加具有多层次的口感和味道。

追问

真心感谢您！

Answer 2

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

Answer 3

肉丸子详细做法教程

Answer 4

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

Answer 5

这样做的肉丸子小孩子都喜欢，简单又好吃