Question

排骨汤怎样炖最好喝

Answer 1

先简单说一下做排骨汤的步骤：
1.买排骨。可以买汤骨，就是专门熬汤没什么肉，但是便宜的骨头。由于没肉，所以俺一般不买。我喜欢买喃排或者超级肉排之类的肉多的排骨。
2.把血水洗干净，放锅里，然后接半锅热水，烧开，这时候就看见水上漂了一层血沫。在家的时候俺妈做排骨，都是把这个有血沫的汤倒掉，然后接半锅新的水开始炖。我最开始也这么做，但是做出来的成果感觉不怎么样，汤里没肉味儿。后来发现原来俺妈买排骨一买就好几斤，那炖出来时多么带劲啊，这一点点头汤放弃了算什么，而我每次只买15块钱左右的排骨（具体重量我也不知道，反正不多），所以头遍汤倒掉了，自然也没什么肉味了。了解到这一点之后我就开始不倒头汤了，改成用大勺子撇去血沫，这一点虽然有些麻烦，需要耐心，但是做出来的味道就非常好啦，所以稍微付出一下辛劳也是值得的。
3.
切几块姜，这个是用来去肉腥味的，放进汤里，盖上锅盖，捻小火，开始炖吧。炖多久无所谓，基本上我是有时间就多炖炖，没时间就少炖炖，反正本着榨干最后一点肉味的宗旨，尽量多炖吧，反正不少于一个钟头。然后加盐。排骨汤就炖好了。
4.
炖好排骨汤之后，就该衍生了。我会用排骨汤做得就是排骨汤菜泡饭，排骨汤年糕，米线等。

Answer 2

玉米排骨汤 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

Answer 3

排骨汤怎么炖？

Answer 4

关键是火候，小火慢炖的好。不要加的调料太多。

Answer 5

排骨加玉米炖汤真好喝