Question

关于部分细菌、病毒、孢子、真菌的高温耐受性？

为什么有些细菌、病毒、孢子、真菌有高温耐受性？比如乙肝病毒，网上说需用开水烫10分钟才能杀死。是什么东西让这些微生物有如此能力？！！！

Answer 1

是因为它们只有在那种温度下才具有生物活性。适应性的不同。氨基酸在一两百度的温度下不会分解，酸性不是在王水下也没问题。而蛋白质在高温下会失活是建立在以发现生物的基础上的一种结果。蛋白质的活性来自四级结构螺旋缠绕后突出的活性基团，而失活是因为在一定温度下这种螺旋缠绕被解开。就化学上来说，如果这种螺旋缠绕必须在100度的温度下才能形成，那么能在这种温度下生存就是很正常的事了。当然也有其他的可能性，比如比较特殊的保护壳或降温机制。

追问

那请问另一个问题， 就如我举例的，乙肝病毒的生存和接触环境肯定不是高温，人体也就37度，为什么它的你所谓的螺旋结构就能耐受100度高温，而人体就受不了100度高温？是什么原因导致这个进化上的差异性？！！！