Question

怎样清洗蔬菜水果上面的农药残留

Answer 1

1.浸泡水洗法：

蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法： 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
2.去皮法：

蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法： 农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
3.加热法：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

Answer 2

水果蔬菜中难免带有农药残留，要去除农药残留，可以用以下几个方法。
一，有效期法。任何农药都有残效期，一般是十五天。如果是耐贮存的水果蔬菜，不防放上一段时间再吃。让农药自然分解。也可以在阳光下暴晒，因为农药大都会见光分解的，这样可以加速农药的分解。
二，用淘米水洗。淘米水是弱碱性的。而大部分农药在碱性条件下容易分解而失效。
三，用清水多洗几次。农药大都是喷在表面的，这样丁以洗去表面的部分残留，使农药残留降低。
四，用盐水浸泡。用盐水浸泡也可以洗去一部分农药残留。

Answer 3

我们日常所吃的蔬菜水果，在采摘前都会喷洒农药。买回家后，要如何才能清洗掉对人体有很大危害的农药呢？其实，方法很简单。今天就来教大家几种轻松清洗果蔬农药的方法：

1.清水浸泡洗涤法

有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中会发生部分水解而成为低毒或无毒的物质，一般果菜先用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡10分钟左右，必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出,用清水清洗2至3次可清除绝大部分的残留农药。

此方法主要用于叶类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法

在碱性环境下，大多数有机磷杀虫剂可迅速分解，碱水浸泡法是去除果蔬残留农药污染的有效方法之一。可在清水中加少许食用碱配制成碱水，一般500毫升水中加入碱面5到10克，将初步清洗后的果菜置入碱水中浸泡5到15分钟后用清水冲洗果蔬2到3次，或用淘米水浸泡，因淘米水呈弱碱性,也可起到解毒作用，将买回的蔬菜水果先用清水冲一遍，再放入淘米水中浸泡30分钟，然后用清水漂洗干净，检测发现，采用碱水浸泡清洗法可以去除蔬菜表面80%左右的农药残留，对生长期比较长的蔬菜，需将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗，以达到去除农药残留目的。

3.高温处理法

有些农药如氨基甲酸酯杀虫剂等，在高温时易挥发或分解，因此可采用高温处理法对扁豆等适宜长时间加热的蔬菜充分加热的烹调方式有利于降低农药残留。对不适合长期加热的果菜例如芹菜、菜花、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒等，清洗后可将其放入沸水中2分钟左右取出，用清水冲洗。此法可去除90%以上残留农药。

4.放置氧化法

在果菜放置过程中空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药反应，使农药氧化降解，这样可以减少农药残留量降低其毒性。例如根茎类瓜果类及耐贮的其它蔬菜。买回后放置一段时间，一般存放15天以上，对减轻农药毒害有一定作用。

5.去除外皮法

一般瓜果表面农药残留量最高。对于表面有一层蜡质的瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子、萝卜、苹果等，尽量做到去皮食用较好。

Answer 4

1 清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜时，应该多用清水浸泡洗涤。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2 碱水浸泡清洗法
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水小，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

3 加热烹饪法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药，常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放人沸水中2至5分钟后捞出。然后用清水冲洗1~2遍后即可置于锅中烹任成菜肴。

4 清洗去皮法
对一些有皮的瓜类、块类蔬菜，最好去皮食用。如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，虽然少了些皮中的养分，仍安全性增加，口味也会不错。5 储存保管法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留。适州于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种、一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

Answer 5

怎么去除农药残留呢？

1、清水浸泡

清水浸泡和流水冲洗是我们常用的最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处，一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。因为，浸泡时间过长，农药会被果蔬重新吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、刷洗。可除去15{bf}—60{bf}的农药残留。

2、焯 水

焯水是比较健康的烹饪方式，在热水中农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高很多。但是，考虑到蔬菜营养流失的因素，并不是时间越长效果越好，建议焯水1~2分钟为宜。
洗干净后再用开水烫1~2分钟，可以使农药残留下降30{bf}左右，再经高温烹炒，就可以清除90{bf}以上的农药。

3、去 皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除70{bf}以上。建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
当然苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。

4、淘米水和面粉水

面粉水洗葡萄洗完确实是干净透亮，小编从知道就一直采用这方法哦。因为淘米水和面粉水都是弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。

5、晒阳光

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60{bf}左右。

6、储藏法

农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会降低，再清洗干净食用即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

7、盐水和碱水（有利有弊）

有些人采用盐水和碱水浸泡蔬果。碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。但是很多实验表明，它们的浓度至少需要2{bf}，这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。
碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏，不推荐。